玩混搭 卖概念 端午粽子 你要不要这么拼!

发布日期:2015-06-10

玩混搭 生蚝、鸭舌、冰淇淋裹进糯米

  卖概念 众筹+微电影+朋友圈营销

  吃包子时,总喜欢找皮最薄、透着微微肉汁的那边下口,这样第一口就能吃到肉馅。吃粽子则不用这么纠结,因为它的每一处棱角都是一个很好的开始,毫不费力,便可找到入口。

  转眼又到一年粽叶飘香时。江南人似乎对糯米食有种特殊的情结,而这里的粽子更是久负盛名,除了嘉兴粽子,还有塘栖的、湖州的、苏州的、上海的。箬叶的芳香、糯米的清甜、馅料的丰富,是它们的特色。得益于物流业的迅速发展,今年,杭州人还能吃到更有创意的粽子,比如,以生蚝和鸭舌为馅料,又或是放入更精致的有机食材,连售卖方式都带上了互联网思维。

  粽子这样的传统食物,也开始散发出时代感。

  特色私房粽

  代表:虎头虎脑粽、金蚝粽、小牛火腿鸭舌粽

金蚝粽

  长条形的大肉粽,又名“虎头虎脑粽”,内里裹着与粽身一般长的大肉。杭州城里有位六旬老人何大妈,从17岁起,就跟着妈妈学包这种粽子。她手中诞生的每只肉粽,都超过半斤重,拎起来沉甸甸的。

  五十年的传承,何大妈包粽子有个秘诀,除了要选优质的糯米、上好的五花肉,肉还必须提前在酱油中腌制24小时使其入味。而粽叶,是她每年夏天去天目山避暑时带回来的,比外头买的更香。由于纯手工包制,所以,每天她最多只包200只。

  把温州鸭舌、云南火腿、澳洲进口小牛肉、当季嫩豌豆和进口黄油包进粽子里,则是杭州川菜界的传奇人物大川今年的创意。为什么想到组合这些食材?大川只用了一个字:香。相较于他往年做的台湾海鲜粽,今年的粽子绝对够创意。豌豆比红豆更糯更嫩;黄油取代猪油,增加粽子油润的口感;鸭舌则带来了丰富的层次。

  在微信朋友圈,今年还有一款粽子很红,那就是金蚝粽。它来自深圳,一家全国首创的蚝主题中餐厅蚝门九式。店主,人称蚝爷。他从汕尾选好生蚝,人工晒上15天。这中间全靠海风和阳光,把一只肥美的生蚝晒干,直至色泽紫金发亮,浓缩的蚝油香异常惹味。然后,取蚝干当馅儿,包裹进大颗粒的糯米中,再加入小红豆。这种奢华的美味,网上的售价为39元/只。锡纸真空包装后,远在浙江的我们,也能一尝金蚝粽的美味。

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